Toastbrot

Zubereitung

• 20 g Hefe mit 20 g Honig in 250 ml Wasser und 100 ml Milch auflösen (Thermomix: 3 Min./37°C/Stufe 1).
• 500 g Mehl, 50 ml geschmolzene Butter und 1 TL Salz dazugeben und alles mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten durchkneten (Thermomix: 5 Min./Knetstufe).
• Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich ca. verdoppelt hat.
• Nach der Gehzeit den Brotteig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und so lange falten (den Teig immer von außen nach innen ziehen), bis eine gespannte Oberfläche entstanden ist.
• Den Brotlaib in eine ovale Form bringen und in eine gefettete und/oder gemehlte Kastenform hinein legen. Den Laib mit Mehl bestäuben und nach Belieben einschneiden. Noch einmal ca. 20 Minuten gehen lassen.
• Bei 200°C Umluft (oder 220°C Ober- Unterhitze auf der untersten Schiene) ca. 30 Minuten backen.
• Nach der Backzeit direkt auf ein Auskühlgitter stürzen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit einem Küchentuch abgedeckt auskühlen lassen. So wird das Brot von außen ganz weich.