Zubereitung

• 250 g Weizenmehl, 250 g Dinkelmehl, 1 TL Brotgewürz, 20 g Hefe, 1 TL Honig oder Ahornsirup, 250 ml Wasser und 100 g Schmand in der Küchenmaschine auf Stufe 1 vermischen (Thermomix: 1 Min./Knetstufe).
• 1 ½ TL Salz dazugeben und den Teig mit der Küchenmaschine auf Stufe 2 etwa 10 Minuten lang kneten (Thermomix: 10 Min./Knetstufe).
• Den Teig sehr gut abdecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen.
• Nach der Gehzeit den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, die äußeren Seiten immer wieder zur Mitte klappen und so eine Kugel formen mit einer straffen Oberfläche.
• Eine ofenfeste Form einfetten und evtl. Sonnenblumenkerne oder etwas Mehl hineinstreuen. Die Teigkugel in die Form legen, den Deckel verschließen und für ca. 50 - 60 Minuten im kalten Backofen bei 230°C Ober- und Unterhitze backen.
• Das Brot aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.