Zubereitung

• 20 g Hefe und 80 g Zucker in 200 ml lauwarmer Milch auflösen (Thermomix: 3 Min./37°C/Stufe 1).
• 500 g Mehl, 2 Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz sowie 100 g weiche Butter dazugeben und alles gut verkneten (Thermomix: 5 Min./Knetstufe).
• Den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.
• Nach der Gehzeit den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsunterlage ausrollen (ca. 0,5 cm dick) und in rechteckige Stücke schneiden.
• Das Frittierfett in einem Topf erhitzen, die Schmalzkuchen portionsweise goldgelb frittieren, mit Puderzucker bestäubt und evtl. mit Butter servieren.