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Portionen

4

Personen
Zubereitungszeit

30

Minuten
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Zutaten

  • 1 Zwiebel

  • etwas Olivenöl zum Anbraten

  • 4 - 6 Tomaten (mittelgroß, geschält)

  • Salz & Pfeffer

  • etwas Chiliflocken

  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß

  • 4 - 5 Eier

  • 1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

  • 1 Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl andünsten.
  • 4- 6 Tomaten schälen (mit kochendem Wasser übergießen, etwas stehen lassen und dann die Haut abziehen) und würfeln.
  • Gewürfelte Tomaten zu den Zwiebeln geben, mit Salz & Pfeffer, etwas Chiliflocken sowie 1 TL Paprikapulver würzen und abgedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen.
  • 4- 5 Eier verquirlen, zu den Tomaten geben und alles etwas verrühren. Noch einmal den Deckel darauf legen und bei mittlerer Hitze ca. 4 - 5 Minuten garen, bis das Ei gestockt ist.
  • Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp

  • Türkische Paprika sehr klein würfeln und mit den Zwiebeln andünsten.
  • Die Eier müssen nicht verquirlt werden, sie können auch vorsichtig auf die Tomaten gegeben werden, so daß das Eigelb flüssig bleibt.

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