Mediterranes Hähnchen

Zubereitung

• Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
• Für die Marinade 2 - 3 Salbeiblätter, 3 - 4 Thymianzweige und 2 - 3 Rosmarinzweige sehr klein schneiden (oder alternativ einfach 3 EL gefrorene ital. Kräuter verwenden).
• Die Kräuter mit 3 EL Olivenöl, 3 sehr klein gewürfelte Knoblauchzehen sowie Salz & Pfeffer vermischen.
• 4 Hähnchenschenkel teilen, mit der Marinade vermischen und ca. 30 Minuten marinieren.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenschenkel von beiden Seiten gut anbraten und in eine ofenfeste Form mit Deckel legen.
• Noch Einmal etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, 250 g geschälte und halbierte Schalotten, 2 - 3 Knoblauchzehen in Scheiben, 1 kg kleine Kartoffeln (ich habe sie mit Schale verwendet, man kann aber auch größere Kartoffeln nehmen, diese schälen und würfeln) und 250 g Kirschtomaten dazugeben und alles anbraten.
• 1 EL Tomatenmark dazugeben und ca. 1 - 2 Minuten anrösten. Alles mit 250 ml Gemüsebrühe und 250 ml Rotwein ablöschen. 2 - 3 Lorbeerblätter dazugeben sowie den Saft einer Zitrone. Einmal aufkochen lassen und über die angebratene Hähnchenschenkel gießen.
• Mit geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten im Backofen garen und evtl. mit klein geschnittener Petersilie servieren.