Name: Mamas Kastenbrot
Prep time: 14 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 14 min
Ingredients: 20 g Hefe, frisch; 1/2 EL Honig; 250 ml Wasser; 100 g Mehl Type 405; 230 g Vollkornmehl; 1 TL Salz; evtl. Sonnenblumenkerne; Fassungsvermögen von 1,4 L z.B. Zauberkasten von Pampered Chef®

Mamas Kastenbrot

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Portionen

Brot

Zubereitungszeit

Minuten

Back/ Gehzeit

Stunden

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Zutaten

20 g Hefe, frisch
1/2 EL Honig
250 ml Wasser
100 g Mehl Type 405
230 g Vollkornmehl
1 TL Salz
evtl. Sonnenblumenkerne
Für die Backform
Fassungsvermögen von 1,4 L z.B. Zauberkasten von Pampered Chef®

Zubereitung

20 g Hefe und ½ EL Honig in 250 ml Wasser auflösen (Thermomix: 3 Min./37°C/Stufe 2).
100 g Mehl Type 405, 230 g Vollkornmehl und 1 TL Salz dazugeben und alles gut durchkneten (Thermomix: 3 Min./Teigstufe). Den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und falten (den Teig immer von außen nach innen ziehen), bis eine gespannte Oberfläche entstanden ist. Den Brotlaib in eine gefettete Kastenform hinein legen. Den Laib mit Mehl bestäuben und nach Belieben einschneiden und noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Umluft (oder 240°C Ober- Unterhitze) vorheizen und das Brot ca. 45 Minuten backen.