Zubereitung

• 1 Romanesco in Röschen teilen, 1 kg Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Romanesco zusammen ca. 10 Minuten im Salzwasser garen.
• In der Zwischenzeit 1 Zwiebel würfeln und in etwas Butter oder Öl andünsten. Mit 200 ml Sahne und 400 ml Rinderfond ablöschen und aufkochen.
• 3 EL Parmesan, etwas Muskat, Salz & Pfeffer dazugeben, 2 - 3 TL Speisestärke in etwas Wasser auflösen und die Sauce damit binden.
• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Vorgegarten Romanesco und Kartoffeln abseihen und in eine Auflaufform geben. Sauce darüber geben und mit ca. 200 g geriebenen Käse bestreuen.
• Für etwa 25 - 30 Minuten in den Backofen schieben und goldgelb backen.