Zubereitung

• 300 g Buchweizen in einer fettfreien Pfanne rösten und umfüllen.
• 1 Zwiebel, 1 - 2 Knoblauchzehen, 3 Möhren würfeln, 3 - 4 Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und in etwas Butter oder Öl anbraten.
• 1 Paprika, 1 Zucchini, 3 Tomaten ebenfalls würfeln, 500 g Broccoli in Röschen teilen und zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Alles zusammen ebenfalls etwas andünsten. 300 g gerösteten Buchweizen dazugeben und mit 500 ml Wasser ablöschen. Mit 2 TL Gemüsebrühpulver, Salz & Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss Petersilie unterheben und servieren.