Zubereitung

• 1 Zwiebel sowie 2 - 3 Knoblauchzehen fein würfeln und mit evtl. etwas Ingwer in Öl andünsten.
• 1 Bund Frühlingszwiebeln klein schneiden, ca. 300 g Gemüse nach Wahl putzen und ebenfalls klein schneiden und etwas mit den Zwiebeln andünsten.
• 400 ml Kokosmilch, 4 EL rote Thai Curry Paste, 100 ml Wasser, 30 g Austernsauce, 20 g brauner Zucker sowie etwas Zitronensaft dazugeben und alles kurz aufkochen, so daß das Gemüse noch knackig ist.
• 250 g Lachsfilet und 500 g Fischfilets in grobe Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken und servieren.
• Variation - Fischcurry-Suppe
• Die Zutaten beim 3. Punkt in 1 ½ facher Menge verwenden, Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und ganz zum Schluss dazugeben. So entsteht eine leckere Suppe.