Zubereitung

• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
• ca. 200 g Pistazien schälen und hobeln, die Granatapfelkerne eines Granatapfels aus der Schale lösen. 3 - 5 Zweige Petersilie und 3 - 5 Zweige Basilikum klein schneiden.
• ⅔ des Blumenkohls in Röschen teilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit ca. 40 g geschmolzener Butter bestreichen und mit Salz & Pfeffer würzen. Die Blumenkohlröschen ca. 20 Minuten im Ofen rösten.
• In der Zwischenzeit den restlichen Blumenkohl hobeln.
• Blumenkohl (geröstet und gehobelt), gehackte Pistazien, Granatapfelkerne, Petersilie & Basilikum mit Salz & Pfeffer sowie 3 - 5 EL Öl und dem Saft ½ Zitrone mischen.