Lagman im Ofenmeister
Lagman im Ofenmeister ist richtig lecker und einfach gemacht. Entdecke dieses herzhafte Familienrezept mit zartem Hähnchen und viel frischem Gemüse.
Lagman im Ofenmeister ist eine praktische Umsetzung des zentralasiatischen Klassikers für die moderne Küche. Während das Original oft ein zeitintensives Schmoren im Topf auf dem Herd erfordert, nutzt diese Methode die konstante Rundum-Hitze der Stoneware. Das Gericht setzt sich aus zartem Hähnchenfleisch (Pollo Fino), einer Vielzahl an Gemüsesorten wie Rettich und Paprika sowie einer würzigen Brühe zusammen.
Der wesentliche Vorteil dieser Zubereitung liegt in der Effizienz: Sobald die Zutaten im Ofenmeister geschichtet sind, benötigt das Gericht keine weitere Aufmerksamkeit mehr. Mit einer Garzeit von 90 Minuten im Backofen ist dieses Rezept darauf ausgelegt, ohne aktives Rühren oder Überwachen ein intensives Aroma zu entwickeln. Da das Fleisch im geschlossenen System gart, bleibt es saftig, während das fein gehobelte Gemüse die Basis für die kräftige Soße bildet. Es ist eine unkomplizierte Lösung für den Alltag, die sich ohne großen Aufwand in jeden Zeitplan integrieren lässt, da lediglich die Nudeln kurz vor dem Servieren separat gekocht werden.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Minimale aktive Arbeitszeit: Nach dem Vorbereiten der Zutaten übernimmt der Backofen die restliche Arbeit vollständig.
Gleichmäßiges Garergebnis: Durch den Deckel des Ofenmeisters entsteht ein Dampfgarsystem, das das Fleisch besonders zart macht.
Vielseitige Basis: Die Kombination aus Rettich, Möhren und Paprika sorgt für eine natürliche Bindung der Soße und ein herzhaftes Aroma.
Strukturierte Zubereitung: Dank Küchenhelfern wie der Mandoline ist das Gemüse blitzschnell und gleichmäßig zerkleinert.
Sauberes Kochen: Die gesamte Zubereitung der Fleisch-Gemüse-Basis findet in einer einzigen Form statt.
Zubehör-Empfehlung
Für dieses Rezept ist der Ofenmeister der absolute Star. Durch den Deckel und das besondere Material der Stoneware entsteht im Inneren ein Klima wie in einem Steinbackofen. Das Fleisch schmort im eigenen Saft und wird dadurch unglaublich zart, während die Aromen des Gemüses perfekt erhalten bleiben.
Hier sind die Helfer, die mir die Arbeit erleichtern:
Ofenmeister: Der Allrounder für Schmorgerichte und Brot.
Mandoline (Gemüsefix): Damit hobelst du Möhren und Rettich in Sekunden auf Julienne Stufe 1 – das spart ordentlich Zeit beim Schnippeln.
Lagman im Ofenmeister
4
Portionen10
minutes1
hour30
minutes1
hour40
minutesLass den Bildschirm deines Geräts eingeschaltet
Zutaten
800 g ausgelöste Hähnchenoberkeulen ohne Haut (Pollo Fino)
1 Zwiebel
2 Möhren
1/2 Rettich
2 Paprika (ich hatte rot und Grün)
2 El Tomatenmark
1-2 Knoblauchzehen
Paprikapulver, rosenscharf
1 1/2 Tl Zucker
Salz & Pfeffer
900 ml Wasser (kochend heiß)
2 Tl Gemüsebrühpulver
1 Lorbeerblatt
400 g Maccaroni
Zubereitung
- Den Backofen auf 230°C Ober- Unterhitze vorheizen und den Rost auf der untersten Schiene platzieren.
- Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Boden des Ofenmeisters verteilen.
- Zwiebel fein würfeln und auf dem Fleisch verteilen. Möhren und Rettich in feine Streifen hobeln (ich habe es mit der Mandoline auf Julienne Stufe 1 geschnitten). Paprika in feine Stücke schneiden und alles ebenfalls auf dem Fleisch im Ofenmeister verteilen.
- Für die Soße (Suppe) Tomatenmark, Knoblauchzehen, Paprikapulver, Zucker, Salz & Pfeffer sowie heißes Wasser und Gemüsebrühpulver vermischen. Über das Gemüse im Ofenmeister verteilen, Lorbeerblatt dazugeben, mit dem Deckel verschließen und für ca. 1 ½ Stunden im Backofen garen.
- In der Zwischenzeit Maccaroni nach Packungsanweisung garen und zusammen mit dem Lagman servieren.
Ausstattung
Brotliebe SetJetzt Kaufen
OfenmeisterJetzt Kaufen
Mandoline (die Schnibbelhilfe)Küchenhelfer entdecken
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Notizen & Tipps
Varianten für Abwechslung
Wenn du keinen Rettich magst, kannst du ihn einfach durch Kohlrabi oder zusätzliche Möhren ersetzen. Wer es gerne etwas schärfer mag, gibt noch eine Prise Chiliflocken in die Soße. Statt Maccaroni passen auch breite Bandnudeln oder traditionelle Lagman-Nudeln hervorragend dazu.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Lagman schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn alles gut durchgezogen ist. Du kannst die Reste problemlos im Kühlschrank aufbewahren und in einem Topf mit einem Schluck Wasser wieder vorsichtig erwärmen.
FAQ-Bereich
Kann ich auch Hähnchenbrust statt Pollo Fino verwenden? Ja, das geht, aber Hähnchenbrust kann bei der langen Garzeit etwas trockener werden. Pollo Fino bleibt deutlich saftiger und ist für dieses Schmorgericht besser geeignet.
Was ist Julienne-Schnitt beim Gemüse? Dabei wird das Gemüse in sehr feine, gleichmäßige Stifte geschnitten. Mit der Mandoline geht das blitzschnell und sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und die Soße gut aufnimmt.
Muss der Ofenmeister vorgeheizt werden? Nein, die Stoneware kann in den kalten Ofen geschoben werden. In diesem Rezept heizen wir auf 230°C vor, platzieren den Ofenmeister aber direkt auf dem Rost, damit er die Hitze optimal verarbeiten kann.
