Frikadellen mit Ofenkartoffeln
Frikadellen mit Ofenkartoffeln sind ein echtes Familienessen. Ohne langes Stehen am Herd, einfach im Ofen gebacken. Richtig lecker und blitzschnell vorbereitet!
Wenn es bei uns zu Hause heißt, es gibt Frikadellen mit Ofenkartoffeln, dann freuen sich alle. Dieses Gericht ist bei uns ein absoluter Dauerbrenner, weil es einfach gemacht ist und man nicht ewig in der Küche stehen muss. Gerade an Tagen, an denen viel los ist, ist dieses Rezept ein echter Retter. Anstatt Fleischpflanzerl mühsam in der Pfanne zu braten und dabei die ganze Küche einzunebeln, wandert hier alles zusammen in den Backofen.
Der große Vorteil für Familien liegt auf der Hand: Während das Blech im Ofen vor sich hin brutzelt, hat man Zeit für andere Dinge. Kein Wenden, kein Spritzen – der Ofen übernimmt die Arbeit. Durch die geriebenen Kartoffeln im Fleischteig werden die Frikadellen zudem besonders saftig, ohne dass man Unmengen an Brötchen einweichen muss. Es ist ein ehrliches, bodenständiges Essen, das satt macht und bei dem man genau weiß, was drin steckt. Blitzschnell vorbereitet und familientauglich, genau so, wie wir es lieben.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Alles von einem Blech: Kartoffeln und Fleisch garen gleichzeitig, das spart Zeit und Abwasch.
Kein Bratgeruch: Da nichts in der Pfanne gebraten wird, bleibt die Küche frisch und sauber.
Extra saftig: Die Geheimzutat „geriebene Kartoffel“ im Hackfleisch sorgt für eine tolle Bindung und Feuchtigkeit.
Wandelbar: Ob klassisch mit Senf oder als moderne Bowl – dieses Rezept passt sich eurem Geschmack an.
Stressfrei: Einmal vorbereitet, erledigt der Backofen den Rest, sodass du entspannt den Tisch decken kannst.
Zubehör-Empfehlung
Damit die Kartoffeln richtig schön knusprig werden und die Frikadellen nicht im eigenen Saft schwimmen, nutze ich am liebsten meine Stoneware.
Großer Ofenzauberer Plus: Er ist mein absoluter Allrounder für Blechgerichte. Die Feuchtigkeit wird vom Stein aufgenommen, sodass alles rundherum gleichmäßig gart.
- Up- and Down: Zum feinen Reiben der Kartoffeln und Zwiebeln für die Frikadellenmasse.
Frikadellen mit Ofenkartoffeln
4
Portionen30
minutes40
minutesLass den Bildschirm deines Geräts eingeschaltet
Zutaten
- Für die Frikadellen
ca. 800 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Kartoffeln
30 ml Wasser
1 Ei
TL Salz & Pfeffer
- Für die Ofenkartoffeln
ca. 800 g Kartoffeln
Salz & Pfeffer (oder Pommesgewürz)
ca. 2 EL Öl
Zubereitung
- Den Backofen auf 250° Ober- Unterhitze vorheizen.
- Für die Ofenkartoffeln die geschälten Kartoffeln halbieren und mit Salz & Pfeffer (oder Pommesgewürz) sowie 2 EL Öl gut vermischen. Auf ein Blech legen.
- Für die Frikadellen 2 Zwiebeln, 2 Kartoffeln fein reiben (Thermomix: mit 30 ml Wasser 10 Sek./Stufe 8) und mit 800 g Hackfleisch 1 Ei, 1 ½ TL Salz und etwas Pfeffer vermischen. Ich mache das nicht mit dem Thermomix, sondern mit der Hand.
- Aus der Hackfleischmasse gleichmäßige Frikadellen formen, auf den Ofenzauberer plus legen und gleichzeitig mit den Kartoffeln ca. 35 Minuten im Backofen backen.
- TIPP: Wir haben es als Bowl gegessen und ich habe dazu noch Grünen Salat, rote Zwiebeln, Zaziki, Tomaten, Gurken, Mozzarella und Rotkohlsalat gereicht. Für den Rotkohlsalat einfach den Rotkohl fein hobeln und mit etwas Sonnenblumenöl, Salz, Sumak und Rotweinessig vermischen (evtl. 1 TL Honig dazugeben).
Ausstattung
Großer Ofenzauberer plusDetails ansehen
Sparset Flammkuchenliebe (Mein Tipp!)zum Sparangebot
Edelstahl-Rührschüssel-SetJetzt kaufen
Du hast dieses Rezept nachgekocht?
Dann markiere mich sehr gerne mit @food.by.lari auf Instagram.
Du magst das Rezept?
Folge mir auf Pinterest
Notizen & Tipps
Die Frikadellen-Masse richtig vorbereiten
Ich reibe die Zwiebeln und Kartoffeln für den Fleischteig immer sehr fein. Das sorgt nicht nur für Saftigkeit, sondern sorgt auch dafür, dass die Frikadellen beim Backen nicht auseinanderfallen. Wenn du einen Thermomix hast, geht das in Sekunden, aber mit einer Handreibe klappt es genauso gut.
Varianten für mehr Abwechslung
Probiere die Frikadellen mal als Bowl. Wir richten sie oft mit einem bunten Mix aus grünem Salat, Tomaten, Gurken und etwas Zaziki an. Auch ein schneller Rotkohlsalat passt hervorragend dazu. Dafür hobelst du den Rotkohl einfach fein und verknetest ihn mit Öl, Essig, Salz und etwas Sumak.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Sollten Reste übrig bleiben (was bei uns selten passiert), kannst du sie prima am nächsten Tag kalt aufschneiden und aufs Brot legen. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Pfanne oder nochmal kurz in den Ofen geben – so schmecken sie fast wie frisch gemacht.
FAQ - Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch anderes Hackfleisch verwenden? Ja, absolut. Ich nehme meist gemischtes Hackfleisch, aber auch reines Rinderhack oder Geflügelhack funktionieren super. Beachte nur, dass Geflügel etwas schneller trocken wird.
Warum kommen Kartoffeln in die Frikadellen? Die geriebenen Kartoffeln ersetzen das eingeweichte Brötchen. Sie binden die Masse perfekt und halten das Fleisch wunderbar saftig, auch bei hohen Temperaturen im Ofen.
Werden die Kartoffeln im Ofen wirklich knusprig? Ja, vor allem wenn du eine Stoneware wie den Ofenzauberer nutzt. Wichtig ist, die Kartoffeln vorher gut mit Öl und Gewürzen zu vermengen und sie nicht zu überlagern, damit die Luft zirkulieren kann.
