Zubereitung

• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Für den Kuchenboden 70 g Butter (bzw. Margarine) 50 g Zucker, 1 Eier, 150 g Mehl und 1 TL Backpulver mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten (Thermomix: 3 Min./Teigstufe).
• Eine Springform gut fetten und den Teig darauf verteilen, dabei einen Rand nach oben ziehen.
• 1 Dose mit den Mandarinen abtropfen lassen.
• Für die Quarkcreme 80 g Zucker, 1 Ei und 2 Eigelb cremig schlagen (Thermomix: 1 Min./Stufe 7). 1 EL Zitronensaft und 375 ml Milch dazugeben und 1 Pk. Puddingpulver unterrühren (Thermomix: 30 Sek../Stufe 4). 500 g Quark und 150 g Öl dazugeben und alles gut vermischen (Thermomix: 30 Sek./Stufe 4). Mandarinen vorsichtig unterheben.
• Die Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen und für ca. 30 - 40 Minuten, in den Backofen schieben.
• In der Zwischenzeit das 2 Eiweiß für das Baiser steif schlagen (Thermomix: Schmetterling einsetzen 3 Min./Stufe 4) und sobald es fest ist langsam 2 EL Zucker einrieseln lassen (1 Min./Stufe 4).
• Nach ca. 30 - 40 Minuten den Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Baisermasse darauf verteilen. Nochmal für ca. 10 Minuten in den Backofen schieben.
• Den Kuchen abkühlen lassen und servieren.