Erdbeertorte
Lust auf Kuchen? Dieser schnelle Obstkuchen mit Frischkäsecreme ist familienfreundlich und blitzschnell gemacht. Das einfache Rezept für jede Jahreszeit!
Dieser Obstkuchen mit Frischkäsecreme basiert auf einem klassischen Rührteig-Boden, der in einer herkömmlichen Springform gebacken wird. Das Rezept ist für den Alltag in Familien konzipiert, da die Zubereitung in einzelnen Etappen erfolgt. Während der Boden im Ofen ist, kann die Creme vorbereitet werden. Zeitvorteile ergeben sich durch die Verwendung von Käse-Sahne-Tortencreme-Pulver, das der Füllung ohne lange Wartezeiten die nötige Festigkeit gibt.
Der Nutzen für den Haushalt liegt in der Flexibilität der Zutaten. Der Boden besteht aus Vorratszutaten wie Mehl, Butter und Eiern. Beim Belag kann auf saisonal verfügbares Obst zurückgegriffen werden. Ob Erdbeeren, Pfirsiche oder gemischte Beeren – die Vorgehensweise bleibt identisch. Nach dem Backen und Auskühlen wird die Masse aus Sahne und Frischkäse aufgetragen, mit Früchten belegt und mit einem Tortenguss fixiert. Eine Dekoration des Randes mit Mandelblättchen schließt die Zubereitung ab. Durch die feste Konsistenz der Creme lässt sich der Kuchen gut transportieren und portionieren.
Warum du Obstkuchen mit Frischkäsecreme lieben wirst
Einfach gemacht: Die Schritte folgen einer logischen Abfolge ohne komplizierte Techniken.
Familientauglich: Die Zutaten sind gängig und bei Kindern sowie Erwachsenen akzeptiert.
Blitzschnell: Die aktive Arbeitszeit ist durch die effiziente Schichtung der Komponenten kurz.
Anpassbar: Die Wahl des Obstes kann je nach Marktlage oder Vorrat erfolgen.
Vorbereitung: Der Kuchen kann einige Stunden vor dem Verzehr fertiggestellt werden und im Kühlschrank lagern.
Zubehör-Empfehlung
Für das Backen des Bodens in der runden Form ist die Springform von Pampered Chef eine Option. Die Springform sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung während des Backvorgangs.
Um den Boden nach der Entnahme aus dem Ofen zügig auf Zimmertemperatur zu bringen, wird das Kuchengitter verwendet. Dies verhindert einen Hitzestau am Boden der Form. Zum sauberen Verstreichen der Frischkäse-Sahne-Mischung auf dem ausgekühlten Teig ist der kleine Streicher ein geeignetes Werkzeug, um eine ebene Fläche für das Obst zu schaffen.
Erdbeertorte
12
Portionen30
minutes40
minutesLass den Bildschirm deines Geräts eingeschaltet
Zutaten
- Rührteig
100 g Butter, zimmertemperatur
100 g Zucker
1/2 Pk Vanillezucker
2 Eier
100 g Mehl
1 TL Backpulver
- Creme
250 ml Sahne
1/2 Pk Käse-Sahne-Tortencreme
100 ml Apfelsaft
200 g Frischkäse
etwas abgeriebene Zitronenschale
- Obst
ca. 600 g Obst nach Wahl
- Guss
250 ml Apfelsaft oder Wasser
25 g Zucker
1 Pk Tortenguss, klar
Zubereitung
- Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
- Für den Boden
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen (Thermomix: 1 Min./Stufe 5).
- Eier nacheinander in ca. 1 Minute in die Buttermasse rühren (Thermomix: 2 Min./Stufe 5).
- Mehl mit Backpulver mischen dazugeben und alles gut vermischen (Thermomix: 1 Min./Stufe 4).
- Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und ca. 20 Minuten goldgelb backen und dann auskühlen lassen.
- Für die Creme
- Sahne fest schlagen.
- Tortencremepulver mit Apfelsaft vermischen. Frischkäse dazugeben und alles glattrühren. Die geschlagene Sahne unterheben und auf den Kuchenboden streichen. Alles kalt stellen.
- Kuchen fertigstellen
- Nach der Kühlzeit das Obst auf der Creme verteilen.
- Aus Apfelsaft, Zucker und Tortengusspulver nach Packungsanweisung den Tortenguss zubereiten und auf dem Obst verteilen.
Ausstattung
- Springform 23 cmJetzt kaufen
Elektrischer Multi-Zerkleinerer „Up & Down“Jetzt kaufen
Große NixeJetzt kaufen
Du hast dieses Rezept nachgekocht?
Dann markiere mich sehr gerne mit @food.by.lari auf Instagram.
Du magst das Rezept?
Folge mir auf Pinterest
Notizen & Tipps
Variation der Backform
Obwohl dieses Rezept für eine runde Springform geschrieben ist, kann es auch in einer Herzform umgesetzt werden. Dabei ist darauf zu achten, dass die Grundfläche der Form in etwa einer 24er Springform entspricht, damit die Höhe des Bodens und die Menge der Creme stimmig bleiben.
Verarbeitung der Creme
Der Frischkäse sollte vor dem Einrühren kurz glattgerührt werden, damit er sich klümpchenfrei mit der geschlagenen Sahne verbindet. Das Hinzufügen von Zitronenschale gibt der Creme eine sachliche Frische, die den Eigengeschmack des Obstes unterstützt.
Fixierung der Mandeln
Die angerösteten Mandelplättchen haften am besten am Rand, wenn dort eine dünne Schicht der Creme aufgetragen wurde. Man kann die Mandeln vorsichtig mit der Hand oder einer Palette gegen den Rand drücken. Dies sollte geschehen, bevor der Tortenguss vollständig fest ist, um ein sauberes Gesamtbild zu erhalten.
FAQ – Häufige Fragen
Kann man den Apfelsaft in der Creme ersetzen?
Ja, der Apfelsaft kann durch Wasser oder einen anderen hellen Fruchtsaft ersetzt werden. Der Saft dient dazu, das Tortencremepulver aufzulösen, bevor der Frischkäse und die Sahne untergehoben werden.
Warum wird der Boden bei Umluft gebacken?
Umluft sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Bräunung des Rührteigs. Wer Ober-/Unterhitze bevorzugt, sollte die Temperatur auf etwa 210°C erhöhen und die Backzeit regelmäßig kontrollieren.
Wie verhindert man, dass der Tortenguss das Obst verschiebt?
Der Guss sollte von der Mitte aus vorsichtig mit einem Löffel über die Früchte verteilt werden. Er sollte nicht mehr kochend heiß, aber noch flüssig sein, um die Cremeschicht darunter nicht zu verflüssigen.