Krautsalat
Ein bunter Krautsalat, der im Kühlschrank immer besser wird. Richtig lecker, ohne Mayo und ideal als Vorrat für die ganze Familie. Jetzt nachmachen!
Hallo meine Lieben! Heute habe ich ein echtes Basis-Rezept für euch, das in keiner Küche fehlen darf: ein klassischer, knackiger Krautsalat. Wenn es im Alltag mal wieder schnell gehen muss, ist dieser Salat ein wahrer Lebensretter. Er ist nicht nur richtig lecker, sondern auch absolut familientauglich, weil er sich prima vorbereiten lässt.
Oft schreckt man vor der Arbeit zurück, einen riesigen Weißkohl zu verarbeiten, aber ich zeige euch, wie das fast wie von selbst geht. Das Beste daran? Dieser Krautsalat schmeckt nach ein bis zwei Tagen Durchziehen sogar noch besser. Für Familien ist das ein riesiger Zeitvorteil: Einmal eine große Portion schnippeln und man hat für mehrere Tage eine gesunde Beilage im Kühlschrank. Ob zum Grillen, zum Abendbrot oder einfach zwischendurch – er passt einfach immer und ist dabei herrlich bodenständig.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielseitig anpassbar: Du nimmst einfach das Gemüse, das du gerade noch im Vorrat hast.
Echte Zeitersparnis: Einmal zubereitet, hast du für Tage einen frischen Salat parat.
Gesund & Knackig: Voller Vitamine und ganz ohne künstliche Zusätze oder Mayo.
Gelinggarantie: Die Marinade ist einfach gemacht und schmeckt garantiert jedem.
Super günstig: Weißkohl und Möhren sind preiswerte Sattmacher für die große Runde.
Zubehör-Empfehlung
Damit der Krautsalat auch wirklich blitzschnell fertig ist und der Kohl hauchfein wird, nutze ich am liebsten meine treuen Helfer von Pampered Chef. Wer schon mal versucht hat, einen ganzen Kohlkopf mit dem Messer zu schneiden, weiß, wie mühsam das sein kann.
Mein absoluter Problemlöser ist die Mandoline. Damit hobelst du den Weißkohl, die Paprika und die Möhren in Rekordzeit in gleichmäßige, feine Streifen. Natürlich kannst du auch die Verstellbare groben Reibe verwenden, so bekommt der Salat die richtige Textur. In den Edelstahlschüsseln lasse ich den Salat ziehen. Die nehmen keinen Geruch und Geschmack an und können auch das heiße Dressing sehr gut ab.
Krautsalat
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Portionen40
minutes5
minutesEin bunter Krautsalat, der im Kühlschrank immer besser wird. Richtig lecker, ohne Mayo und ideal als Vorrat für die ganze Familie. Jetzt nachmachen!
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Zutaten
- Für den Krautsalat
ca. 2kg Weißkohl (oder Rotkohl)
ca. 1kg rote Paprika
1 große Zwiebel
3 Möhren
- Marinade
150 g Zucker
200 g Öl
250 g Essig (7-Kräuter-Essig)
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Den Kohl und die Paprika fein hobeln.
- Die Zwiebel würfeln und die Möhren raspeln.
- Zucker, Öl, Essig sowie Salz und Pfeffer gut vermischen, kurz aufkochen (nur bis der Zucker sich aufgelöst hat) und über den Salat geben. Sehr gut vermischen.
- Der Salat kann gleich gegessen werden. In Einmachgläser gefüllt hält er sich auch ein paar Tage im Kühlschrank.
Ausstattung
Mandoline (die Schnibbelhilfe)Küchenhelfer entdecken
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Tipp
- Das ca. steht da, weil es nicht so wichtig ist ob ihr mehr Weißkohl und weniger Paprika habt oder umgekehrt oder auch mehr Möhren mögt. Das könnt ihr je nachdem was der Vorrat hergibt handhaben oder auch was ihr am liebsten mögt.
Das ist eine recht große Portion, ihr könnt die Zutaten aber auch einfach halbieren.
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Notizen & Tipps
Varianten: Du kannst den Salat wunderbar abwandeln. Wer es etwas würziger mag, gibt noch eine Handvoll Kümmel zur Marinade. Auch Äpfel statt Möhren bringen eine tolle Frische und Süße hinein, die Kinder oft besonders gerne mögen.
Aufbewahrung: In saubere Einmachgläser gefüllt, hält sich der Salat im Kühlschrank locker eine Woche. Achte darauf, dass er immer gut mit der Marinade bedeckt ist. So bleibt er knackig und frisch.
Pannen-Hilfe: Sollte dir der Salat nach dem Ziehen zu trocken vorkommen, knete ihn einfach nochmal kräftig mit den Händen (oder einem Stampfer) durch. Dadurch bricht die Zellstruktur des Kohls weiter auf und er wird weicher und saftiger.
FAQ Bereich
Wie lange muss der Krautsalat ziehen?
Er kann sofort gegessen werden, schmeckt aber nach ca. 2–3 Stunden Ziehzeit noch intensiver. Am besten ist er am nächsten Tag.
Kann ich auch anderen Essig verwenden?
Ja, Apfelessig oder heller Balsamico funktionieren auch wunderbar, wenn du keinen Kräuteressig da hast.
Kann man den Krautsalat einfrieren?
Das empfehle ich nicht, da der Kohl nach dem Auftauen seine Knackigkeit verliert und matschig wird. Frisch aus dem Kühlschrank ist er am besten!