Orzo Lachs Salat
Zutaten
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Portion
| Für den Salat: | |
|---|---|
| 200 g | Orzo (Kritharaki) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 4 | kleine Gurken oder eine Große |
| 10 | – 15 Kirschtomaten |
| 1 | Avocado |
| 200 g | Feta |
| 3 | – 4 EL frische, gehackte Kräuter (Dill, Petersilie und/oder nach Wunsch Minze) |
| 125 | – 250 g Stremellachs, geräuchert |
| Für das Dressing: | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Honig |
| 1 | – 2 EL Rotweinessig |
| Salz & Pfeffer | |
Zubereitung
- 200 g Orzo nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Für das Dressing 4 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 – 2 EL Rotweinessig sowie Salz & Pfeffer gut vermischen und den Orzo damit gut vermischen.
1 rote Zwiebel sehr fein würfeln, 4 kleine Gurken in Scheiben schneiden. 10 – 15 Tomaten halbieren, 1 Avocado und 200 g Feta ebenfalls würfeln. Alles zusammen mit den frischen Kräutern zum Orzo dazugeben und vermischen. - 125 – 250 g Stremellachs auseinander zupfen, auf dem Salat verteilen und servieren.
Notizen
Statt Stremellachs kann auch angebratener Lachs darauf verteilt werden oder auch angebratene Garnelen usw.
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